Gastronomía

El cangrejo es uno de los platos típicos de Ecuador

Ecuador

La primera veda del cangrejo en Ecuador llegó a su fin este 2 de marzo de 2026

Pocas preparaciones despiertan tantos recuerdos como el tradicional caldo de bolas de maíz, una receta ecuatoriana que se cocina en familia y se hereda de generación en generación. Entre refritos, masa, col y queso, cada hogar imprime su sello en este plato laborioso y reconfortante.

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Caldo de bolas de maíz

Aunque le temen porque pica, la ortiga ha sido muy utilizada en la medicina tradicional. Hoy la ciencia investiga sus propiedades y efectos en la salud. No es inofensiva: su manipulación exige cuidado, aunque, bien empleada, puede aportar beneficios y abrir nuevas posibilidades, incluso en la cocina.

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Ortiga: usos y precauciones

En la plaza de San Francisco se elaboró el 'Mote Pata más Grande del Mundo'.

Gastronomía

Cuenca obtiene récord Guinness con el mote pata más grande del mundo en Carnaval

Durante siglos ha estado presente en la mesa andina, desde el día a día hasta las celebraciones, con recetas que combinan técnica, memoria y cultura. Un viaje por la historia y el significado del cuy en Ecuador: un plato nutritivo que reúne a familias y amigos y que sigue ocupando un lugar especial en las cocinas ecuatorianas.

Día a Día

Cuy, alimento ancestral

Detrás de su aparente simpleza hay técnica, memoria y saberes transmitidos de generación en generación. En este reportaje recorremos la historia del queso de hoja y cómo este sabor artesanal sigue vivo en hogares y caminos del Ecuador.

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Queso de hoja ecuatoriano

Quito participó en el Madrid Fusión 202C, uno de los congresos gastronómicos más influyentes del mundo.

Gastronomía

Quito ganó el segundo lugar como destino gastronómico más auténtico del mundo

Esta carne ha sabido mantenerse a lo largo del tiempo, adaptándose a tradiciones culinarias de todo el mundo. Desde preparaciones que requieren horas de cocción hasta recetas que la transforman por completo, este reportaje recorre las múltiples maneras en que el cordero se reinventa, une pasado y presente, y sigue conquistando paladares.

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Cordero: una carne versátil y nutritiva

Desde el primer hervor anuncia un plato donde el mar y la tierra se encuentran en una sola olla: pescado, mariscos, verde, maní y una larga lista de ingredientes que hablan de paciencia y tradición. Entramos a la cocina manabita para seguir el rastro de una sopa ancestral.

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Viche: historia y sabor

Taste Atlas resalta la deliciosa gastronomía de Ecuador en popular video

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Con espectacular video Taste Atlas resalta la gastronomía ícono de la cultura ecuatoriana

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