El encebollado es una sopa a base de albacora y yuca. Sus combinaciones son tan deliciosas como polémicas.
Actualizado 12:15
Redacción Teleamazonas.com |
¡Sabrosura! El encebollado ecuatoriano se posiciona dentro de las diez mejores sopas de mar del mundo. Así lo anunció este jueves 29 de mayo de 2025 el portal gastronómico internacional Taste Atlas.
En encebollado se ubica en el puesto número 9 del ranking en el que se incluyen 50 sopas de mar alrededor del mundo. La lista está encabezada por dos platos finlandeses llamados lohikeitto, una sopa de salmón; y kalakeitto, a base de salmón y papas.
El encebollado es el plato estrella de la gastronomía ecuatoriana y fue declarado como Patrimonio Cultural Inmaterial en agosto de 2024.
En el ranking de Taste Atlas el encebollado puntúa con 4,3 sobre 5 estrellas. De acuerdo con el portal gastronómico se trata de una «mezcla picante» que se caracteriza por una «gran cantidad de cebollas» y es «muy útil en la curación de las resacas».
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«La sopa se origina en la costa ecuatoriana durante la época en que los pescadores estaban en el mar y hacían la sopa por necesidad», dice el portal Taste Atlas.
En la actualidad el encebollado es apreciado en todo el país como un deleite al paladar. Su combinación es polémica y puede incluir arroz, chifles, pan y hasta canguil o tostado, según los gustos personales.
En junio de 2023 el portal internacional de gastronomía colocó al encebollado como la segunda mejor sopa de pescado del mundo.
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