El encebollado ecuatoriano se ubica en segundo lugar en la lista de las 10 mejores sopas de pescado del mundo. Este miĆ©rcoles 28 de junio de 2023, el ministro de turismo Niels Olsen publicĆ³ en su cuenta de Twitter el ranking elaborado por el portal gastronĆ³mico internacional Taste Atlas.
En el sitio se indica que el ranking se basa en las calificaciones de su audiencia, con mecanismos que reconocen a los usuarios reales y que ignoran las calificaciones de bots, nacionalistas o patriĆ³ticos locales. Para la lista de las 10 Sopas de Pescado Mejor Calificadas del Mundo, hasta el 24 de abril de 2023 se registraron 1 171 calificaciones, de las cuales 621 fueron reconocidas por el sistema como legĆtimas.
En la lista, actualizada a junio de 2023, el encebollado consta despuĆ©s de la mejor sopa de pescado del mundo, el lohikeitto, originaria de Finlandia. Se trata de una sopa de salmĆ³n cremosa que tambiĆ©n se conoce como laxsoppa en Suecia.
AdemĆ”s de trozos de filete de salmĆ³n, la sopa mejor calificada en Taste Atlas tiene papas cortadas en cubitos y zanahorias cocinadas en un caldo sabroso y mantecoso que tiene caldo de pescado y crema.
El plato de invierno se sazona con eneldo y se sirve junto con pan de centeno con mantequilla o rodajas de limĆ³n.
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El encebollado se presenta en el portal internacional como el plato nacional de Ecuador. Ā«Una sopa de pescado que se caracteriza por una gran cantidad de cebolla. Muy Ćŗtil para curar la resaca, el plato se prepara con carne fresca de atĆŗn, raĆz de yuca, tomates, cebollas, cilantro y varias especiasĀ».
Los tomates, las cebollas, el pimiento, el cilantro y el comino forman una mezcla picante y una base para la sopa, llamada sofrito, se lee. Ā«Mientras que las cebollas en escabeche van encima del encebollado o dentro de Ć©l, dĆ”ndole su nombre que se traduce literalmente como cebollaĀ».
Taste Atlas describe que la sopa se origina en la costa de Ecuador durante la Ć©poca en que los pescadores estaban en el mar y la preparaban por necesidad. Ā«Como tenĆan algunas especias y el pescado fresco estaba disponible, se creĆ³ el encebollado y se consumiĆ³ ampliamente en todo el paĆsĀ».
Otras sopas en el ranking
En las 10 mejores sopas de pescado del mundo, el portal incluye informaciĆ³n adicional sobre cada plato, asĆ como sus ingredientes. En tercer lugar se ubica el EslizĆ³n de Cullen (Escocia).
Le sigue el kalakeitto (Finlandia), la sopa agridulce canh chua (Vietnam), psarosoupa (Grecia), tapado de pescado (Honduras), HalĆ”szlĆ© (HungrĆa), zupa rybnĆ” (Polonia). Y en Ćŗltimo lugar se ubica la sopa de pescado al estilo del delta del Danubio (Rumania).
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