En Ć©pocas normales, las tendencias culinarias suelen iniciar en los restaurantes, provenientes de los mejores chefs. Otras surgen de revistas o blogs especializados. Luego de cierto tiempo, uno es capaz de encontrar los ingredientes de moda en los anaqueles de las tiendas de abarrotes.
En la actualidad, la pandemia determina cĆ³mo y quĆ© comemos, desde mĆ©todos mĆ”s rĆ”pidos hasta ollas de cocciĆ³n lenta. Se cocina mĆ”s en casa y ahora se buscan mĆ”s las comidas que resultan mĆ”s conocidas o familiares.
Incluso cuando la gente sale a comer a restaurantes, la gente busca con frecuencia platillos que le son familiares, de acuerdo con los expertos.
Tendencias culinarias
En general, āla tendencia es optar por lo conocido en lugar de lo actualā, subrayĆ³ Esmee Williams, que analiza las tendencias de la cocina casera para el portal Allrecipes.com, con sede en Seattle. Recetas de las dĆ©cadas de 1960 y 1970, como pollo a la Kiev, pollo a la king, fondue de queso y tortitas de salmĆ³n se han vuelto populares, asegurĆ³.
āSe vive una Ć©poca de mucha decepciĆ³n, por lo que nadie desea llantos en la mesa. AtendĆ”monos de la manera en que a todos nos gusteā, recomendĆ³ Williams.
Es parte de una ola de nostalgia que se extiende a muchas ramas, entre ellas la decoraciĆ³n de interiores, la moda y la belleza.
Retomar lo bƔsico
Hace un aƱo, explicĆ³ Williams, muchos conocedores de la buena comida eran exclusivos en sus dietas. Ahora no tanto.
Como lo explica Darren Seifer, un analista de la rama de alimentos y bebidas para NPD Group de Chicago, los consumidores no buscan ahora explorar lo nuevo ni sofisticado. La mayorĆa āsĆ³lo trata de sobrevivirā.
Bajo todo tipo de presiĆ³n, la gente oscila entre el deseo por comida casera y la necesidad de encontrar una dieta saludable y evitar ācomer por estrĆ©sā, aƱadiĆ³.
āQuienes elaboran alimentos y bebidas necesitan pensar en la conveniencia y la comodidad por ahoraā, dijo Seifer.
Ampliar horizontes culinarios
Otra tendencia mencionada por Williams: una mayor bĆŗsqueda de recetas de platillos Ć©tnicos autĆ©nticos, como los de la comida mexicana, del sur de Estados Unidos o la asiĆ”tica.
āLa gente viaja con sus papilas gustativas, recrean platillos que comieron y que ahora deben prepararā, afirmĆ³. āAdemĆ”s, estos platillos los conectan con familiares con los que no podemos estar por ahoraā.
No hay que olvidar la fascinaciĆ³n actual de lo que Williams llama cocina āindependienteā: cosas como pan horneado en casa, pasta casera, yogurt elaborado en casa y un interĆ©s en lo enlatado. Tales platillos ofrecen un camino para mantenernos ocupados, aprender a cocinar algo nuevo, ahorrar dinero y comer sanamente, dijo la analista.
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Quiso comprar en una mĆ”quina de bebidas y se llevĆ³ un sustohttps://t.co/8LEWp1KRx0
— Teleamazonas (@teleamazonasec) September 24, 2020
Comida divertida
En aquellos hogares donde los adultos trabajan desde casa y los niƱos tienen menos horas de clases, la hora de comida bien podrĆa empezar una hora antes este otoƱo, predijo Williams.
āComer en familia estĆ” de regreso y sucede en las tres comidas diarias. El hogar es el epicentro de toda la actividad y la comida es una parte importante de esoā, detallĆ³.
Las bĆŗsquedas de recetas familiares en Allrecipes aumentaron 34% en comparaciĆ³n con el aƱo pasado. La bĆŗsqueda de recetas para el desayuno registrĆ³ un alza de 35% y la vista de pĆ”ginas para la comida vespertina se incrementĆ³ 45%.
āEstamos preparando mĆ”s platillos para `nosotrosā en lugar de para `mĆāā, de acuerdo con Williams.
Otras tendencias incluyen recetas mĆ”s sencillas, con menos ingredientes, de preparaciĆ³n en una sola olla o en moldes, platillos para comer sin cubiertos y recetas de productos que suelen estar en las despensas. La cocina vegana y vegetariana va en aumento, agregĆ³.