Una mirada histórica, gastronómica y botánica del ají.
Hay registros de que ya estaba en nuestro territorio hace 8 000 años. Actualmente en Ecuador se cultivan 5 especies de las que se desprenden más de una veintena de…
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Nos picamos con la fascinante historia y variedades del ají.
Amado por unos y temido por otros, este ha sido un ingrediente esencial en la cocina de diversas culturas desde hace siglos. Hoy en día se sabe que fue utilizado…
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La cocina creativa llega a la ruta gastronómica del barrio Las Casas.
En pocas cuadras confluyen aromas, vecinos, la tienda de barrio y sabores que difícilmente se encuentran en otro lugar. Aquí hay historias que sorprenden, los que empezaron en un pequeño…
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Les contamos algunos secretos a la parrilla.
Muchos nos preguntamos por qué cocinar a la parrilla es una opción tan apetecida al momento de preparar nuestros alimentos, especialmente las proteínas. Algunos resaltan el sabor ahumado y único…
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¿Se le antoja un tamal? Le enseñamos a prepararlos.
Muchos rincones de Latinoamérica atesoran este manjar envuelto en hojas. Definitivamente, nos conecta con nuestras tradiciones y con los sabores de las ocasiones especiales en el hogar. Los hay desde…
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El patacón conquista en novedosas recetas.
Es famoso en muchos países de América, se lo conoce como: tostón, tachino o plátano a puñetazos, ¿ya va identificando a este infaltable de los hogares ecuatorianos? Crocante, saladito y…
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Nuevos sabores, masas y rellenos de deliciosas empanadas.
¿Cuántos recuerdos se han construido alrededor de empanadas? Seguro muchos, siempre habrá el que nos tienta con la idea de prepararlas, el experto en el repulgado y por supuesto el…
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Descubriendo todo lo que cabe dentro de una empanada.
Todas las empanadas parten de una base; masa, relleno y repulgado. Sin embargo, ese es apenas el inicio, en adelante todo se pone cada vez más jugoso, apetitoso e irresistible.…
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Exploramos las más variadas y deliciosas empanadas.
Las empanadas se comen a cualquier hora del día. Ser crujientes es su sello. Pueden estar fritas o al horno. Siempre habrá más de una por cada comensal y su…
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Los secretos para preparar y conservar salsas caseras.
Las salsas transforman cualquier comida en una experiencia gastronómica. Y aunque no lo crean, no es complicado prepararlas en nuestros hogares, y así agregarle un sabor único a las preparaciones.…
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