Actualizado 20:45
Redacción Teleamazonas.com |
La gastronomía ecuatoriana alcanzó un nuevo hito internacional. La tradicional guatita fue incluida entre los mejores 50 platos con vísceras del mundo. El portal gastronómico Taste Atlas incluyó este manjar en su lista este martes 20 de mayo del 2025.
Con una puntuación de 3.7 sobre 5, este guiso tradicional ocupa el puesto 40 en la lista, destacándose por su sabor y preparación únicos .
La guatita es un guiso espeso y sustancioso que combina tripa de res cocida a fuego lento con una salsa de maní y papas. Su preparación requiere de una meticulosa limpieza de las vísceras, que se lavan varias veces con jugo de limón y agua antes de ser cocidas y mezcladas con los demás ingredientes.
Originaria de la región costera de Ecuador, especialmente de Guayaquil, la guatita ha trascendido fronteras regionales y es apreciada en todo el país. Cada región y familia aporta su toque especial, ya sea en la elección de especias, acompañamientos o técnicas de cocción.
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El reconocimiento de Taste Atlas no solo resalta el sabor del plato, sino también su importancia cultural y tradicional en la cocina ecuatoriana. La guía describe la guatita como un «plato nacional de Ecuador«, subrayando su relevancia en la identidad culinaria del país.
Este logro coloca a la guatita junto a otros platos latinoamericanos destacados en la lista, como el ají de lengua de Bolivia y el anticucho de corazón de Perú, reafirmando la riqueza y diversidad de la gastronomía de la región.
Otros platos ecuatorianos ya ingresaron en las listas de Taste Atlas, entre ellas, el encebollado, el llapingacho, la fanesca. También se incluyeron bebidas como la colada morada y el canelazo.
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