“Comida mala con ají resbala” es una frase que se ha escuchado más de una vez en las mesas ecuatorianas, aunque ese dicho tiene su historia, actualmente no es porque nuestra gastronomía tenga algo de que avergonzarse sino por la dependencia que tenemos de este fruto desde la antigüedad. Cada región, ciudad e incluso hogar, tiene su propia receta, por ello decidimos embarcarnos en la aventura de descubrir cuál es su origen, seguimos todas las pistas que ha dejado a través de nuestra historia, para encontrar el momento en el que conquistó los valientes paladares de los ecuatorianos. Nos adentramos en la historia del ají.