¿Sabías que la ortiga (Urtica dioica) ha sido utilizada desde la antigüedad tanto en la medicina como en la cocina?…
Etiqueta: comida
La tripa, una golosina con historia y tradición
El consumo de vísceras de animales, como lo es la tripa, ha sufrido altibajos a través de la historia. En…
La tripa, antojito con fanáticos y detractores
Esta popular golosina, la tripa, tiene fanáticos y detractores. Esa contextura cauchosa por dentro y crocante por fuera hace que…
El chocho, protagonista de recetas tradicionales y algunas muy novedosas
Descubrir sus bondades es entrar al mundo de un antojo y, a la vez, un superalimento. Y si en la…
Con sus miles de variedades, ¡cómo no sacarle provecho a la papa!
Solo escuchar su nombre e imaginar el sabor de la papa despierta las papilas gustativas. Y es que este alimento…
La papa andina, el tubérculo que llegó a todo mundo e incluso al espacio
Seguro, a muchos les ha pasado que mientras hayan dos o al menos una papa en casa, algo se podrá…
El ajo es más que un condimento; ¿ayuda a bajar de peso y eliminar las verrugas?
Desde la antigüedad se valoran los efectos positivos del ajo. Se suele decir que combate el colesterol, mejora el asma,…
El ajo: entre leyendas, secretos culinarios y beneficios para la salud
Este pequeño ingrediente genera intensas pasiones. Lo amas o simplemente no lo toleras. Y es que su aroma y sabor…
Cocinar es una increíble herramienta para que los niños aprendan y se diviertan.
Hasta hace poco tiempo, era muy común que los adultos mantengan a los niños alejados de la cocina. Consecuentemente, este…
Los grandes beneficios de que los más pequeños aprendan a cocinar.
La mejor manera de evitar accidentes en la cocina con los más pequeños, es enseñarles a usar los utensilios y…
La uvilla, una fruta andina que cautiva al mundo.
Es una fruta inconfundible, pequeña, redonda, amarilla y de piel lisa. Un alimento andino, capaz de hacer realidad nuestros más…
El uso de las verduras de hojas verdes para nuestra salud.
Su gran contenido de fibra, vitaminas y antioxidantes son algunas de las cualidades de estos alimentos. En un primer reportaje…
Cómo sacar el máximo provecho de las verduras de hojas verdes.
Según la Organización Panamericana de la Salud, consumir más frutas y verduras salvaría 1,7 millones de vidas al año. Los…
Ingredientes simples que se transforman en superalimentos gracias a la fermentación.
Aunque en los últimos años se habla mucho más acerca de la fermentación, en realidad ha acompañado a la humanidad,…
¡Datos curiosos acerca del higo! Les damos un adelanto: no es una fruta.
Alrededor de estas delicias hay infinidad de datos curiosos y es que tienen una historia fascinante. Eran parte de la…
El horno manabita compite con los más modernos electrodomésticos.
En abril de 2023 este extraordinario instrumento de la cocina ancestral fue certificado como Patrimonio Cultural del Ecuador. A su…
Una mirada histórica, gastronómica y botánica del ají.
Hay registros de que ya estaba en nuestro territorio hace 8 000 años. Actualmente en Ecuador se cultivan 5 especies…
Descubriendo todo lo que cabe dentro de una empanada.
Todas las empanadas parten de una base; masa, relleno y repulgado. Sin embargo, ese es apenas el inicio, en adelante…
Exploramos las más variadas y deliciosas empanadas.
Las empanadas se comen a cualquier hora del día. Ser crujientes es su sello. Pueden estar fritas o al horno.…
Los secretos para preparar y conservar salsas caseras.
Transforman cualquier comida en una experiencia gastronómica. Y aunque no lo crean, no es complicado prepararlas en nuestros hogares, y…