La Semana Santa, mĆ”s allĆ” del Ć”mbito religioso que envuelve la fecha, tambiĆ©n es sinĆ³nimo de gastronomĆa en familia gracias a la famosa Fanesca.
Sin duda alguna, se trata de un plato emblemĆ”tico de la cocina ecuatoriana. SĆmbolo de la uniĆ³n familiar, pues para su preparaciĆ³n son muchas las familias que se reĆŗnen en torno a la cocina.
Sus ingredientes, ademĆ”s del gusto gastronĆ³mico, vienen con una mezcla de significados catĆ³licos y rituales indĆgenas.
En la Cocina Del Chef tambiƩn tenemos nuestra receta de fanesca. Te invitamos a probarla.
Este plato incluye doce granos que representan a santos o personajes del catolicismo.
SegĆŗn el libro Sopas, Identidad del Ecuador, del autor Ćdgar LeĆ³n, estos son algunos de los significados de los ingredientes de la Fanesca.
Choclo: San Pedro
Chochos: Judas Iscariote
Arvejas: San Antonio
Habas: MarĆa Magdalena
Zapallo: San Francisco de AsĆs
FrƩjoles: Tres reyes magos
Bacalao: JesĆŗs
Cebolla: Virgen MarĆa
Leche y queso: San AgustĆn
Las hierbas: San MartĆn de Porres
Otros ingredientes segĆŗn los gustos de quienes preparan el plato: Sambo, Lenteja, Mote, Garbanzo, Quinua y las infaltables frituras.
Claro, por la cantidad de ingredientes, la preparaciĆ³n de este plato es todo un ritual. La herencia de las familias tambiĆ©n recorre las dĆ©cadas, asĆ como las diferentes historias.
Lo importante es que la disfrute en familia. Ā”Buen Provecho!
Mujeres de la asociaciĆ³n Resak ofrecen productos para la fanesca