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Protocolo para transportar alimentos en la emergencia

22 de abril de 2020
Byrman

Transportar alimentos en tiempos de COVID-19 requiere de un protocolo seguro para prevenir posibles contagios.

Según expertos las medidas de seguridad deben ser aplicadas antes, durante y después del traslado de los productos.

Acá te compartimos consejos claves para garantizar la seguridad alimentaria.

Medidas de bioseguridad para personal de transporte

  • Uso constante de mascarilla, gafas protectoras y guantes de nitrilo: Es la medida más básica y general que recomiendan los entes competentes.
  • Desinfección de la ropa de trabajo y equipos de protección: La ropa de los colaboradores debe ser esterilizada, lavada con detergente y en caso de ser posible con cloro, las mascarillas no desechables y lentes deben desinfectarse con alcohol.
  • Distanciamiento social: El personal de transporte y colaboradores de la línea productiva deben tener la disposición de mantenerse alejados a 1.5 o 2 metros de otras personas evitando así contacto directo y posibles contagios.
  • Lavado frecuente de manos: Esta práctica forma parte del protocolo habitual en la transportación de alimentos. El lavado debe ser realizado con agua y jabón, siguiendo el proceso recomendado por la Organización Mundial de la Salud.
  • Desinfección de manos: Como medida complementaria al lavado de manos, el uso de alcohol en gel permite crear un nivel de asepsia y desinfección más alto.
  • Difusión constante de medidas de prevención de contagio: Si se trata de una empresa, es importante que ésta emita continuamente comunicados al respecto de las medidas, para generar una cultura.
  • Constante comunicación con las personas implicadas: Esto con el fin de corroborar su estado de salud, permitir que informen cualquier clase de acciones inseguras por parte de personal y clientes que pongan en riesgo al colectivo.

Medidas de bioseguridad para el vehículo

  • Realizar la limpieza del vehículo con desinfectante, preferiblemente a base de amonios cuaternarios de 5ta generación (Cloruro, Alquil, Dimetil Bencil Amonio, Cloruro de Dialquil Dimetil Amonio) haciendo principal énfasis en las áreas más expuestas a contacto: tablero de control, volante, asientos, pisos, moquetas, manijas y, por supuesto, el contenedor.
  • Desinfectar la parte exterior del vehículo con productos como amonio cuaternario o hipoclorito.
  • Procurar la ventilación o renovación de aire dentro del vehículo, es vital contar con filtros de aire útiles (que se hayan cambiado a tiempo) para evitar la acumulación de bacterias o virus en el ambiente.

Medidas de bioseguridad para la logística de carga y descarga de alimentos

Antes, durante y después:

  • Desinfección de los medios de transporte: Tanto al ingreso a los puntos de entrega (supermercados, despensas), luego del despacho y salida del lugar.
  • Evitar aglomeraciones al momento de descarga: Se pueden evitar estas aglomeraciones con una logística efectiva.
  • Aplicación de normas de limpieza en colaboradores: Antes y después de la descarga deben: lavar manos con agua y jabón, desinfectar calzado y ropa de trabajo, preferiblemente usar trajes antibacteriales.
  • Corresponsabilidad entre la empresa transportista y la de alimentos: Solicitar a la empresa o centro de recepción de alimentos, la corresponsabilidad de medidas de higiene, desinfección y prevención de contagios.
  • Evitar varias paradas: Varias paradas generan un mayor riesgo de contacto con otras personas, la recomendación es hacer pocas paradas. En el caso de tener varios puntos de llegada o embarque, una medida importante sería la desinfección frecuente del interior de vehículos (cabinas).
  • Programar paradas y pausas: Se debe tener un itinerario de paradas programadas, incluso para realizar descansos o pausas labores. Lo ideal es mantener los tiempos de entrega habituales.

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Fuente: Teojama Comercial