La innovadora ciudad-Estado de Singapur ha dado este miĆ©rcoles un paso que puede suponer una revoluciĆ³n en la industria alimenticia. Por primera vez en el mundo permite la venta de carne cultivada en laboratorio.
PequeƱos bocaditos de pollo rebozado serĆ”n el primer producto disponible en el mercado elaborados a travĆ©s de cĆ©lulas animales cultivadas in vitro. AdemĆ”s habrĆ” migajas de pan y proteĆna vegetal cultivadas por la empresa emergente estadounidense Eat Just.
La compaƱĆa, fundada en 2011 con sede en San Francisco (EEUU), tiene previsto abrir Ā«prontoĀ» un restaurante en Singapur. Ā«El chef y su equipo ya trabajan en el menĆŗĀ», para el lanzamiento a pequeƱa escala y posterior mercado de masas.
Un portavoz de la empresa comentĆ³ a Efe que el precio de su carne en Singapur serĆ” similar a la de un Ā«pollo prĆ©mium a la venta en restaurantes de gama altaĀ».
Esperan bajar los precios Ā«en los prĆ³ximos aƱosĀ» una vez disminuyan los costes y aumente capacidad de producciĆ³n.
MAS PROTEINA
Ā«Los anĆ”lisis han demostrado que el pollo cultivado contienen mĆ”s proteĆna, aminoĆ”cidos, alto contenido en grasas monosaturadas saludable y es una fuente rica en mineralesĀ», apunta en un comunicado la empresa, que comercializarĆ” su producto bajo la marca Ā«good meatĀ» (Ā«carne buenaĀ»).
SegĆŗn Eat just, durante el cultivo no se utilizan antibiĆ³ticos como ocurre con el pollo convencional. Y resaltan que su carne de laboratorio es Ā«mĆ”s limpiaĀ», Ā«saludableĀ», Ā«nutricionalĀ» y Ā«seguraĀ» que la carne de pollo sacrificada en mataderos.
INNOVACIĆN Y SOSTENIBILIDAD
Las compaƱĆas que se dedican a investigar sobre elaboraciĆ³n de productos sustitutos a la actual industria cĆ”rnica han ganado popularidad. Se apoyan en la creciente preocupaciĆ³n sobre el impacto ecolĆ³gico de las granjas de animales y la sostenibilidad de la producciĆ³n de carne.
Ā«Singapur es lĆder en innovaciĆ³n, desde tecnologĆa a productos biolĆ³gicos, y ahora tambiĆ©n lidera el desarrollo de un sistema alimentario mĆ”s saludable y seguro. La aprobaciĆ³n regulatoria en Singapur para la carne cultivada serĆ” continuada por muchos otros paĆsesĀ», apuntĆ³ Josh Tetrick, director ejecutivo de la empresa.
En un estudio, la compaƱĆa financiera Barclays valorĆ³ en 2019 que la industria de alternativa a la carne en 14.000 millones de dĆ³lares. EstimĆ³ que el valor podrĆa multiplicarse por 10 hasta sobrepasar los 140.000 millones de dĆ³lares (115.890 millones de euros) en 2029.
Eat Just planea la construcciĆ³n de una fĆ”brica en la naciĆ³n asiĆ”tica y no descarta en un futuro prĆ³ximo lanzar mĆ”s productos al mercado singapurense.
Ā«Trabajar en asociaciĆ³n con el amplio sector agrĆcola y los legisladores con visiĆ³n de futuro, compaƱĆas como la nuestra pueden ayudar a satisfacer la creciente demanda de proteĆna animal a medida que nuestra poblaciĆ³n aumenta a 9.700 millones para 2050 Ā«, dijo el director de la compaƱĆa emergente.
MESES DE PRUEBAS
La Agencia para la Seguridad Alimenticia de Singapur (SFA, siglas en inglĆ©s), que este viernes concediĆ³ los permisos de venta, realizĆ³ un extenso anĆ”lisis sobre el producto para asegurar que es un alimento apto para el consumo.
Ā«Esperamos que el cuidadoso proceso de consulta y revisiĆ³n de Singapur pueda servir de ejemplo a otros paĆses sobre cĆ³mo crear vĆas eficientes para comercializar productos cĆ”rnicos cultivadosĀ», apuntĆ³ a Efe la compaƱĆa, al precisar que conversa Ā«activamenteĀ» con los reguladores de Estados Unidos y otros paĆses. EFE
Nuevo tratamiento para revertir la pĆ©rdida de visiĆ³n por envejecimiento
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