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Domingo, 6 de julio de 2025

Gastronomía

La historia de este riobambeño está escrita con ingredientes humildes, pero sueños gigantes, sazonada con coraje, talento y un puñado de anécdotas que parecen salidas de una película. Tenía 19 años, una maleta ligera y apenas veinte dólares cuando migró a Estados Unidos. Sirvió en la guerra de Vietnam, primero como soldado y después al tener que alimentar a las tropas. Fue pastelero de una boda real y cocinero en la Casa Blanca. Ha participado en competencias internacionales y de su cuello cuelgan algunas medallas de oro. Atesora cada uno de esos recuerdos que hoy son la receta perfecta de una vida dedicada a su pasión: la cocina. Esta es la historia del chef David Ramos.

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David Ramos, el chef de guerras y palacios

A diario son una suculenta obligación en muchos hogares ecuatorianos. Están las de la abuela y mamá, con su toque secreto que pocos logran replicar; la de los lunes, las rápidas y las especiales, que solo aparecen en fechas importantes. Hay las que reconfortan, otras que levantan, algunas que curan. En la mesa familiar ocupan su lugar sin discusión: siempre llegan primero, calientes y humeantes, anunciando que la mesa está servida. Y aunque parezcan sencillas, detrás de cada olla hay técnica, costumbre y mucho sabor. Son platos que, desde el más sencillo al más elaborado, guardan en cada cucharada un pedazo de historia, de geografía y de afecto. Cómo no rendirle un homenaje si en Ecuador no hay almuerzo sin sopa.

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