Es uno de los frutos más consumidos por los ecuatorianos, generalmente como acompañante de sopas o ensaladas, pero su verdadera riqueza ha sido poco explorada. Estamos hablando del aguacate o palta como se lo conoce en otros países de Latinoamérica. Sus beneficios nutricionales son extraordinarios, eso sí hay que medirse en su consumo. Y si en la salud es un gran aliado, no se diga en la cocina, en donde puede brillar con luz propia, convertido sorprendentes platos de sal y dulce. En nuestro país somos afortunados de tener cosechas que nos proveen de este delicioso alimento prácticamente durante todo el año. Con razón y justicia se lo llama el oro verde.