LOS CEVICHES MÁS CLÁSICOS

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Más allá de la forma en que lo escribimos y de los países que lo quieren como propio, su esencia es la variedad de sabores, no hay una sino miles de recetas, no hay un ingrediente sino cientos de protagonistas, partiendo de una base común, casi todo puede convertirse en este consentido de los paladares latinoamericanos y especialmente ecuatorianos. Sin embargo, el pescado fresco y gran parte de los frutos del mar son los más populares. Hoy que estamos en aislamiento vale la pena regresar a ver a esos regalos que nos ofrece nuestra gastronomía. En este primer reportaje comenzamos saboreando los ceviches más clásicos.