El helado de paila en el top 50 de los mejores postres congelados del mundo, según TasteAtlas
En el ranking TasteAtlas, de julio del 2025, el helado de paila se ubica en el puesto 39 tras alcanzar una puntuación de 4 estrellas.
El tradicional postre ecuatoriano el helado de paila se ubica entre el top 50 de los mejores postres congelados del mundo.
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Actualizada:
30 jul 2025 - 17:44
El helado de paila ingresa al top 50 de la guía TasteAtlas que recopila las recetas tradicionales de comidas y postres con la reseña de críticos gastronómicos y artículos de investigación sobre ingredientes y platos populares.
En su última publicación sobre los 50 mejores postres congelados incluyó al tradicional y delicioso helado de paila. El postre tradicional ecuatoriano que alcanzó fama por su textura cremosa y sabores intensos a frutas locales.
En el Ranking TasteAtlas, de julio del 2025, el helado de paila se ubica en el puesto 39 tras alcanzar una puntuación de 4 estrellas.
La lista la encabeza China con su postre congelado de Dondurma, en segundo lugar está Estados Unidos con su Frozen Custar, y el top tres lo cierra Italia con su Gelato al Pistacchio.
Su elaboración
El helado de paila es elaborado artesanalmente, principalmente en la provincia de Imbabura, pero ahora extendido a gran parte de la Sierra de Ecuador, se lo prepara en un recipiente de cobre conocido como paila.
Los artesanos colocan la paila sobre una base de hielo y sal, para luego en el interior del recipiente colocar las pulpas de las frutas naturales con otros ingredientes como, claras de huevo, azúcar, a veces leche, sin conservantes artificiales.
Con una espátula de madera se mezclan los ingredientes girando la paila sobre la base hasta conseguir una textura suave y cremosa.
Los sabores más comunes en el helado de paila incluyen mora, guanábana, coco, fresa, maracuyá, naranjilla, entre otros.
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