Si es de quienes aman la cocina y es experto en preparar locro de papa con la receta de las abuelas, Quito Turimos y la Facultad de Ciencias Gastronómicas y Turismo de la Universidad UTE le invitan a participar en el Concurso del locro quiteño.
La historia de esta sopa típica del norte de la Sierra ecuatoriana y, especialmente de Quito, se remonta a la época prehispánica. En sus inicios se preparaba con papas, zapallo, maíz, ají, señala la universidad.
Marcos Valdés, decano de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y Turismo, sostiene que para alcanzar el tono marfil y el sabor perfecto hay que combinar tres tipos de papas en distintos tiempos. La criolla espara alcanzar color y sabor; la chola permite lograr la textura y la capiro ofrece trozos de papas en el potaje.
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La invitación para participar en el concurso está abierta para hoteles, restaurantes y huecas. Las inscripciones se deben realizar en este enlace y estarán abiertas hasta el próximo 28 de julio de 2023.
Toda la parte técnica del evento, es decir, la organización, calificación y premiación, está a cargo de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y Turismo.
Además del locro, este concurso incluye un segundo plato: higos con queso. La idea con este dulce es que los participantes apliquen las nuevas tendencias y presenten una propuesta creativa de lo que actualmente es la gastronomía.
Una vez que culminen las degustaciones, a cargo de los chefs de la UTE, se elegirá a los ganadores en las distintas categorías. La premiación está prevista para el 16 de agosto, en el Convento San Francisco.
Como parte del evento habrá una degustación de los locros. Además, los estudiantes de tercer semestre de la carrera de Gastronomía de la UTE, quienes tienen la materia Cultura Gastronómica del Ecuador, estarán al frente de un mercadillo. En ese espacio explicarán la técnica y la historia de todos los productos que llevan las recetas de los platos en competencia.
Valdés recalca que el objetivo de este encuentro es mostrar el valor de los alimentos y, obviamente, rescatar los sabores de la identidad gastronómica del país.
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