Lo llaman inchi, sacha maní, maní del Inca o maní jíbaro y es un producto que se ha vuelto muy común en las cocinas ecuatorianas en los últimos años.
Aunque no es nuevo, más bien tiene una historia larga en los andes sudamericanos, ha ganado mucha fama por su versatilidad, valor nutricional y sabor, convirtiéndose en un verdadero redescubrimiento y una forma de rescatar alimentos ancestrales.
Hacemos un recorrido por las extraordinarias opciones que nos ofrece en la cocina, al fusionarse con mariscos, en ensaladas y postres. Este es un primer acercamiento al Sacha inchi.
