El restaurante Nuema, de los chefs Alejandro Chamorro y Pía Salazar, ocupa el puesto número 11 entre los mejores 50 de América Latina. Los organizadores del evento lo definieron también como el mejor de Ecuador en 2023.
Este reconocimiento, otorgado por la revista británica «Restaurant» ha consagrado en lo más alto a establecimientos emblemáticos del mundo como Noma en Dinamarca y El Celler de Can Roca en España, entre otros.
La página oficial de 50 Best describe a Nuema como un establecimiento en el que se aprovecha la biodiversidad de Ecuador siguiendo el ritmo de las estaciones.
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«Cada plato es un asombroso ejemplo de gastronomía vanguardista: formas angulares e inusuales, colores brillantes y sabores profundos. Los ingredientes endémicos toman protagonismo, como el nepia (una pasta fermentada de yuca y ají), la mashua (un tubérculo nativo de los Andes) y los camarones de río de Manabí, que están todos incluidos en el menú degustación», menciona.
El prestigioso ranking de los 50 mejores restaurantes de América Latina constituye un premio al talento, la innovación y la pasión que caracterizan a los chefs de esta región. La clasificación a los restaurantes es patrocinada por varias marcas de alimentos. Sin embargo ha sido cuestionada, sobre todo por chefs franceses, que la consideran menos rigurosa que la guía Michelin.
Los 50 mejores restaurantes de América Latina fueron escogidos por 300 jurados anónimos, entre chefs, periodistas gastronómicos y gourmets, cada uno de los cuales seleccionó diez establecimientos que ha visitado durante el último año.
Los 50 mejores restaurantes de América Latina en 2023 son:
1. Maido (Lima, el mejor restaurante de Perú).
2. El Chato (Bogotá, el mejor restaurante de Colombia).
3. Don Julio (Buenos Aires, el mejor de Argentina).
4. A Casa do Porco (Sao Paulo, el mejor de Brasil).
5. Fauna (Valle de Guadalupe, el mejor de México).
6. Maito (Ciudad de Panamá, el mejor de Panamá).
7. Kjolle (Lima).
8. Leo (Bogotá).
9. Boragó (Santiago, el mejor de Chile).
10. Mayta (Lima).
11. Nuema (Quito, el mejor de Ecuador).
12. Quintonil (Ciudad de México).
13. Mérito (Lima).
14. Lasai (Río de Janeiro).
15. Pujol (Ciudad de México).
16. Celele (Cartagena).
17. El Preferido de Palermo (Buenos Aires).
18. Metzi (Sao Paulo).
19. Villa Torel (Ensenada).
20. Oteque (Río de Janeiro).
21. Nelita (Sao Paulo).
22. Evvai (Sao Paulo).
23. Gustu (La Paz, el mejor de Bolivia).
24. Sublime (Ciudad de Guatemala, el mejor de Guatemala).
25. Cantina del Tigre (Ciudad de Panamá).
26. Gran Dabbang (Buenos Aires).
27. X.O. (Medellín).
28. Arca (Tulum).
29. Pangea (Monterrey).
30. Julia (Buenos Aires).
31. Sud 777 (Ciudad de México).
32. Mishiguene (Buenos Aires).
33. Osso (Lima).
34. Maní (Sao Paulo).
35. Maní (Curitiba).
36. Rosetta (Ciudad de México).
37. Alcalde (Guadalajara).
38. Alo’s (Buenos Aires).
39. Mil (Moray).
40. Le Chique (Cancún).
41. Crizia (Buenos Aires).
42. Lamar (Lima).
43. Niño Gordo (Buenos Aires).
44. Humo Negro (Bogotá).
45. Parador La Huella (José Ignacio, el mejor de Uruguay).
46. Rafael (Lima).
47. Sikwa (San José, el mejor y primer premiado de Costa Rica).
48. La Docena (Ciudad de México).
49. Mercado24 (Ciudad de Guatemala).
50. Cosme (Lima).